- שעות פתיחה : 7:30 - 13:00
- מענה אירועים: 7:30 - 20:00
- כתובת : המייסדים 61 זכרון יעקב
יש לא מעט דרכים להכין את הקפה שאנחנו אוהבים בבית, כדי להגיע לתוצאה הטובה ביותר חשוב מאוד להשתמש בקפה שטחון בהתאם.
וכמובן שלכל סוג קפה קיימת התערובת המתאימה.
שיטה מתוחכמת, שדורשת מכונת קפה מקצועית,
הטחינה האידיאלית היא: דקה עד בנונית, כמובן שזה תלוי במכונה עצמה ובהספק הלחץ במכונה.
התערובת המתאימה והמומלצת שלנו לאוהבי האספרסו הקצר היא
בהכנת קפה טורקי (קפה שחור) הקפה מבושל במים חמים, הדרך הטובה ביותר היא בישול בפינג'אן, לעומת זאת קפה בוץ היא הדרך הקלה יותר להכנת הקפה: כפית קפה במים רותחים.
הטחינה של הקפה הטורקי היא דקה מאד.
התערובת שלנו לקפה טורקי היא : "נאפולי"
מקינטה היא מכשיר איטלקי להכנת קפה (אספרסו) על הגז.
המקינטה בנויה משלושה חלקים: כלי אכסון למים, רשת אכסון לקפה וצינורית לחץ.
הטחינה לקפה במקינטה היא בנונית.
התערובות המומלצות הם: "אורגני", "נאפולי" "טוסקנה"
"נטול".
קפה פילטר ניתן להכין באמצעות מכשיר ידני (בודום) או חשמלי. הפילטר הידני קל ומהיר להכנה בדיוק כמו קפה נמס. כעבור שלוש דקות נספג הקפה במים שמקבלים את טעמו ובאמצעות הידית נדחסת אבקת הקפה לתחתית הכלי והמשקה מוכן.
המכשיר החשמלי נקרא פרקולטור ועובד על מנגנון של קפה שמונח על פילטר נייר, ומים חמים סופגים את הקפה.
הטחינה המתאימה לפילטר היא גסה עד גבישית. כלל התערובות מתאימות לשימוש.
כלל התערובות מתאימות לקפה פילטר.
קפה נמס היא שיטה הפופלארית להכנת קפה בבית בישראל, אך היא שונה משאר השיטות בתהליך ההפקה של הקפה שהוא תהליך תעשייתי יותר ולא טבעי. בתהליך הייצור של קפה נמס, הטחינה של פולי הקפה גסה מאד. לאחר מכן מוכנסים הפולים למיכלי קיטור ועושים מהם תמיסת קפה. לבסוף עובר הקפה תהליך ייבוש בהתזה או בהקפאה.
בניגוד לקפה הנמס, הקפה באופני ההכנה האחרים מופק על ידי טחינה נכונה בלבד. כתוצאה מכך, רמת הקפאין בקפה נמס נמוכה בערך פי 2 מרמת הקפאין המופק בתהליכים הטבעיים.
